翅尖肉少但是胶质丰富，入味之后特别香，最受欢迎的做法是可乐翅尖、卤翅尖、香辣干锅翅尖，新手首选可乐翅尖，甜咸入味简单不容易失败，喜欢下酒就选卤翅尖或者香辣款，做翅尖关键第一步一定要焯水去血沫，去除腥味，然后充分焖煮让酱汁渗进骨头缝隙，不然味道只停留在表面，下面优先给大家最经典的可乐翅尖详细做法，同时附上另外两种做法要点。

可乐翅尖食材配比对照表

可乐翅尖制作实操步骤

第一步 翅尖清洗干净，冷水下锅，加姜片料酒，大火煮开，撇掉表面血沫，捞出翅尖用温水冲洗干净。

第二步 锅中放少许油，下葱姜爆香，倒入焯好水的翅尖，稍微翻炒几下。

第三步 倒入生抽老抽翻炒上色，接着倒入可乐，汤汁基本没过翅尖。

第四步 大火烧开转中小火焖煮 12 到 15 分钟，让翅尖充分入味。

第五步 开大火收汁，汤汁变浓稠裹满翅尖，尝一下咸淡，不够可以补一点点盐，就可以出锅。

另外两种做法要点

卤翅尖：清水加八角桂皮香叶干辣椒生抽老抽冰糖，卤水烧开，放入焯好水翅尖，小火卤 15 分钟，关火浸泡半小时，入味效果更好，适合冷吃。

香辣翅尖：翅尖先焯水，油锅下姜蒜干辣椒花椒爆香，倒入翅尖翻炒，加生抽蚝油少许糖，加少量水焖熟，最后大火收干，麻辣鲜香适合下酒。

制作要点提醒

翅尖很小，焖煮时间不能太久，不然肉质软烂没有嚼感。

焯水一定要冷水下锅，这样才能把里面血水逼出来，腥味去除更彻底。

收汁阶段要多翻动，可乐含糖高，很容易糊锅底。

【常见问题】

问题 1 翅尖怎么做好吃 不焯水可以吗

回答 1 翅尖怎么做好吃，不焯水也能直接炒，但是会有腥味，汤汁浑浊，推荐冷水焯水，成品味道更干净。

问题 2 翅尖怎么做好吃 卤完要不要继续浸泡

回答 2 翅尖怎么做好吃，卤好之后建议关火浸泡半小时，翅尖体积小，浸泡之后味道渗透更深，比刚卤好直接吃更香。

问题 3 翅尖怎么做好吃 可以空气炸锅做吗

回答 3 翅尖怎么做好吃，可以空气炸锅制作，提前腌制，180 度烤 15 分钟中途翻面，外皮焦香，属于低脂做法。

【免责申明】

本内容为家常烹饪参考，调味可以根据个人口味增减，食材过敏人群请留意配料。